En la última prueba del sexto programa de MasterChef 13, los aspirantes tuvieron que versión platos clásicos de los menús del día típicos de la gastronomía española. Y a Bea le tocó actualizar la receta de macarrones con tomate y apostó por preparar la pasta en forma de tallarines y añadir un aire de albahaca. Aquí tienes el paso a paso y todos los detalles.
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Receta de tallarines con salsa de tomate y aire de albahaca de Bea en MasterChef 13Receta de tallarines con salsa de tomate y aire de albahaca de Bea en MasterChef 13
| Ingredientes |
Preparación |
- Para la pasta:
- 200 g harina
- 2 huevos
- Para la salsa de tomate y el aire de albahaca:
- 3 tomates
- 2 trozos de tomate seco
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Orégano
- Sal
- Guindilla
- 1 chorizo fresco
- Lecitina de soja
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- Para la pasta:
- Mezclar en un bol la harina y el huevo. Cuando tenga consistencia la mezcla y no se pegue mucho a las manos pasar a una encimera y amasar hasta que quede una mezcla no pegajosa.
- Freír el chorizo fresco troceado de la elaboración de la salsa de tomate y añadir un chorrito de aceite a la mezcla. Reservar el chorizo para la salsa.
- Dejar reposar la masa 10 minutos en la nevera cubierta con un trapo.
- Para la salsa de tomate:
- Poner en la sartén los tomates pelados y sin pepitas. Para pelar los tomates hacer un corte en cruz en la parte de abajo en introducirlos unos segundos en agua hirviendo.
- Seguidamente meter en un baño de agua con hielo para cortar la cocción. Será mucho mas fácil así retirarles la piel.
- Trocear y freir en una sartén hasta que estén cocinados. Añadir 2 trozos de tomates secos muy picaditos, un poquito de orégano, un trozo de guindilla y sazonar al gusto.
- Añadir el chorizo que tenías reservado del paso anterior.
- Coger la masa y dividir en dos.
- Pasarla por la máquina de pasta las veces que sea necesaria hasta conseguir el grosor deseada. Para finalizar, pasarla por la zona de corte de tallarín.
- Cocer los tallarines en agua hirviendo unos minutos hasta que estén al dente.
- Una vez estén listos, pasarlos a la sartén donde tenías la salsa de tomate. Dar una vuelta a toda la mezcla y emplatar.
- Para el aire de albahaca:
- Escaldar unas hojas de albahaca unos segundos en agua hirviendo para seguidamente meterlas en agua con hielo.
- Añadir un poco de agua, la lecitina de soja y batir con la batidora de mano hasta que se formen burbujas.
- Para el emplatado:
- Finalizar el plato colocando unas hojas pequeñas de albahaca fresca y el aire de albahaca.
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