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Masterchef

Receta de helado de leche con miel, toffee salado y cuajada de Ana de MasterChef 13

  • Ana encontró el equilibrio perfecto entre los ingredientes que tenía
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Receta de helado de leche con miel, toffee salado y cuajada de Ana de MasterChef 13
Receta de helado de leche con miel, toffee salado y cuajada de Ana de MasterChef 13 RTVE.es
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En la prueba de los robos de MasterChef 13 Ana se encontró con un cesta con miel, azúcar, leche y gelatina. Y apostó por elaborar un helado de leche con miel, toffee salado y cuajada. Los jueces determinaron que fue, junto al de Bea, de lo mejor de la noche. ¿Te atreves a prepararlo en casa? Aquí te dejamos todos los detalles y el paso a paso.

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Receta de helado de leche con miel, toffee salado y cuajada de Ana de MasterChef 13Receta de helado de leche con miel, toffee salado y cuajada de Ana de MasterChef 13
Ingredientes Preparación
  • Leche
  • Miel
  • 2 hojas de gelatina
  • Azúcar
  • Sal
  1. Para el helado:
  2. Llevar a hervir la leche con miel y batir. Llevar al abatidor y paco jet en el último momento con quenelle del helado.
  3. Paralelamente, en una sartén poner azúcar para hacer caramelo y poco a poco cuando esté el caramelo rubio oscuro, añadir leche paulatinamente, no parar de mezclar para obtener caramelo.
  4. Añadir sal para que sea un caramelo salado.
  5. Para la cuajada:
  6. Colocar las hojas de gelatina separadas en un bol con agua del tiempo, escurrir y añadir en un cazo con leche caliente y miel.
  7. Derretir y llevar a la nevera para que cuaje.
  8. Por último, colocar la cuajada, el caramelo salado en una manga pastelera y la quenelle de helado de leche con miel.
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